Creme com Tradição

Detalhes

sábado, 12-06-2021

Vamos produzir um creme valorizando produtos vindos da natureza, muitos deles produzidos no concelho de Proença a Nova.

A pele é o maior órgão do nosso corpo. Atua como barreira protetora contra microrganismos, regula a temperatura do nosso corpo e é responsável pelas funções sensoriais (tato, pressão, frio, calor, dor…). Por essa razão devemos mantê-la sempre hidratada.

Um pouco sobre cada ingrediente:

• Azeite: é o óleo da azeitona, é um produto com bastante valor económico no concelho de Proença a Nova. À temperatura ambiente é líquido de cor amarela ligeiramente esverdeado. É rico em antioxidantes, nomeadamente a vitamina E. É bastante hidratante, suavizante, ideal para peles secas e previne o envelhecimento da pele . A vitamina E ajuda a retardar a rancificação dos óleos presentes no creme.
• Óleo de amêndoas doces: é o óleo extraído a frio das amêndoas doces. À temperatura ambiente é um líquido ligeiramente amarelado. É absorvido facilmente pela pele. É muito hidratante e suavizante, ideal para peles secas.
• Cera de abelha: provém da apicultura, atividade com grande importância no concelho de Proença-a-Nova. Tem cheiro a mel, pois tal como o nome indica é produzida pelas abelhas melíferas. É insolúvel em água. Como não penetra na pele, forma uma película protetora à superfície da pele impedindo a desidratação. Tem propriedades espessantes.
• Borato de Sódio: mineral alcalino, no creme tem a função de conservante.
• Hidrolato de Esteva (Cistus ladanifer): provém da destilação por arraste de vapor da esteva. Tem propriedades regeneradoras para a pele.
• Óleo essencial de alfazema (Lavandula angustifolia): provém da destilação por arraste de vapor da alfazema. Tem propriedades cicatrizantes, calmantes e regeneradoras para a pele. Tal como o hidrolato vai também dar aroma ao nosso creme.

Material:

• Azeite
• Óleo de amêndoas doces
• Cera de abelha
• Borato de Sódio (encontra-se nas farmácias)
• Hidrolato de Esteva (Cistus ladanifer)
• Óleo essencial de alfazema (Lavandula angustifolia)
• Balança digital
• Mini batedor de leite ou batedeira elétrica
• Material para banho maria
• Gobelés
• Taça de vidro
• Vidro de relógio
• Varetas de vidro
• Pipetas de Pasteur
• Recipiente para armazenamento do creme
• Colher

Procedimento:

1. Higienizar todo o material com álcool para evitar a proliferação de microrganismos.

2. No gobelé adicionar 10.5 g de azeite.

3. Adicionar ao azeite 10.5 g de óleo de amêndoas doces.

4. Na taça pesar 4 g de cera de abelha.

5. Cortar a cera de abelha em pequenos pedaços.

6. Adicionar a cera ao gobelé que contém os óleos.

7. Colocar em banho maria até ao ponto de fusão da cera de abelha (cerca de 63ºC).

8. No outro gobelé pesar 7,5 g de hidrolato de esteva.

9. No vidro de relógio, pesar 0.3 g de borato de sódio.

10. Adicionar o borato de sódio ao gobelé que contém o hidrolato de esteva.

11. Colocar no banho maria até o borato de sódio se dissolver.

12. Quando a cera estiver no estado líquido retirar do banho maria e adicionar o hidrolato.

13. Bater com o mini batedor para incorporar ar à emulsão e tornar assim a emulsão mais cremosa.

14. Quando arrefecer um pouco e a emulsão estiver mais espessa adicionar 10 gotas de óleo essencial de alfazema.

15. Bater com o batedor até homogeneizar.

16. Verter para o recipiente de armazenamento.

17. Colocar data de produção.

Explica/Reflete

O creme é uma emulsão de óleo na água. Constituído por uma fase oleosa, composta pelos óleos e a cera de abelha, e uma fase aquosa, o hidrolato que é maioritariamente água. Mas o que é uma emulsão? É uma mistura homogénea de dois líquidos que não se misturam, dizem-se imiscíveis. Como conseguimos produzir o creme? A cera de abelha juntamente com o borato de sódio funcionam como emulsionante formando assim uma emulsão. O que são emulsionantes? São moléculas com uma extremidade “que gosta de água”,hidrofílica, e uma extremidade “que gosta de óleo”, hidrofóbica, permitindo assim a mistura homogénea entre os dois líquidos imiscíveis. O creme produzido é ideal para peles secas, particularmente mãos e pés.

Um desafio...

Que outros óleos e hidrolatos poderíamos usar para produzir o nosso creme?

Dêem asas à vossa imaginação e partilhem connosco as vossas experiências para info@ccvfloresta.com.